Diyetisyen Kübra Nur Kılınç

Mikrodalgada yemek pişirmek sağlıklı mı?

Mikrodalga ile pişirme hızlı ve kolay olabilir fakat mikrodalgalar yiyecekleriniz için güvenli mi?

Mikrodalgalar sağlığınız için kötü mü? Günümüzde hemen hemen her evde bir mikrodalga fırın var. Ciddi bir kolaylık sağlıyorlar. Ancak mikrodalga fırınların yaygın olarak kullanılmasına ve güvenli olmasına rağmen, bazı insanlar mikrodalga fırınlarla yemek pişirmenin besinleri bir şekilde daha az sağlıklı hale getirdiğine dair şüphelere sahiptir. Mikrodalga ile yemek pişirmek sağlıksız mı?

Mikrodalga fırın nasıl çalışır?

Mikrodalga fırınların nasıl çalıştığını anlamak, bu soruların cevabını netleştirmeye yardımcı olabilir. Mikrodalga fırınlar, yiyecekleri radyo dalgalarına benzeyen ancak daha kısa olan enerji dalgalarını kullanarak pişirir. Bu dalgalar oldukça seçicidir, öncelikle suyu ve elektriksel olarak asimetrik olan diğer molekülleri etkiler – bir ucu pozitif yüklü ve diğeri negatif yüklüdür. Mikrodalgalar bu moleküllerin titreşmesine ve hızla termal (ısı) enerji oluşturmasına neden olur.

Mikrodalgalar yemeklerinizi pişirmek için güvenli midir?

Mikrodalga veya normal bir fırından kaynaklansın, genelde besinler ısıya maruz kaldıklarında parçalanırlar. C vitamini en güzel örnektir. Ancak mikrodalgada pişirme süreleri daha kısa olduğu için, mikrodalgada pişirme, ısıtıldığında parçalanan C vitamini ve diğer besin maddelerini koruma konusunda daha iyi bir iş çıkarır.

Sebzelere gelince, suda pişirmek besin değerlerinin bir kısmını yok eder çünkü besinler pişirme suyuna sızar. Örneğin, haşlanmış brokoli, kanserle mücadele özelliklerini (ve birçoğunun kendine özgü ve bazılarının iğrenç bulduğu tadı) verebilen kükürt içeren bileşik olan glukosinolat’ı kaybeder. Peki sebzeleri buharda pişirmek mi mikrodalgada buharda pişirmek mi daha iyi? Örneğin, buğulanmış brokoli, haşlanmış veya kızartılmış brokoliden daha fazla glukozinolat tutar.

Mikrodalgalar sağlığınız için kötü mü?

Besin maddelerini en iyi koruyan pişirme yöntemi, hızlı pişiren, yiyecekleri en kısa sürede ısıtan ve mümkün olduğunca az sıvı kullanan pişirme yöntemidir. Mikrodalga bu şekilde çalışmaktadır. Mikrodalgayı az miktarda suyla kullanmak, yiyecekleri içten dışa doğru buharlaştırır. Bu, hemen hemen tüm diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla vitamin ve mineral tutar ve mikrodalga yemeklerinin gerçekten sağlıklı olabileceğini gösterir. Ama bozulmuş bir mikrrodalganın ışın saçması olasılığı da vardır. Aynı zamanda besinlerin yapısı ile de oynayabilir. En sağlıklı pişirme yöntemi buharda pişirmektir.

diyarbakır escort, diyarbakır escort, elazığ escort, elazığ escort, arsuz escort, arsuz escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort, denizli escort,

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir